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6月のおすすめ商品『麩市 地がらし』

福井県の麩市さんが独自の粉砕製法にて作る、
粋な辛い刺激と芳醇で香ばしい風味のするからしです。
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麩市さんの地がらしは種を丸ごと挽いてあるため、茶色と黄色の粉があるのが特徴です。

からしの種子は油を40
%も含んでおり、そのまますり潰すとペースト状になってしまうため、
からし種をそのまま粉末にするのは困難とされています。
通常国内で行われている製法は、からし種の油分を取り除き、脱脂してから製粉という工程です。

麩市さんの地がらしは、からし種の脱脂はせずにそのまま丸ごと粗挽き。
このからし製粉法は、麩市さん独自の秘伝製法です。
そのため、からし粉に茶色と黄色の粒があり、からしの油成分も失われていません。
これが日本古来の独特の風味である証拠です。 

1袋(40g) ¥300(税込)

*店内で試食もご用意しています。お気軽にどうぞ!

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